Panquecas rápidas y esponjosas

Ingredientes:
250 g de harina todo uso
3 huevos
2 tazas de leche
1 cucharadita de polvo de hornear
Relleno al gusto (sirope, mantequilla, queso, chocolate, fresas, etc)
 
Preparación:
Cernir la harina junto con el polvo de hornear en un bol. En otro bol cascamos los 3 huevos y los batimos con batidor de varillas eléctrico para incorporarles aire. Poco a poco vamos incorporando la leche y la harina (que ya contiene polvo de hornear). Hay que mezclar bien para evitar que se formen grumos. Con ello ya tenemos la masa lista.
Calentar un sartén de teflón y untar una pequeñísima porción de mantequilla. Vertemos la masa con la ayuda de un cucharón procurando una forma redonda. El indicador para saber que es tiempo de voltearlas será la formación de burbujas en la parte superior.
 
Notas:
  • A la masa le podemos agregar azúcar, vainilla o azúcar avainillado para darle un poco más de dulzor y sabor.
  • Hay que estar muy atentos ya que se suelen quemar fácilmente.
  • Como acompañantes podemos utilizar mantequilla, margarina, sirope de maple, quesos varios, cremas varias, frutas varias, miel, chocolate y/o helado.
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